葛餅は、葛きり・葛桜と同じく葛粉で作るものだと思っていた。
ただ・・・
くず粉だと高価で採算が取れないので、他のでんぷん粉を
使っていることも多い・・・と。
でも、先日のＴＶで知った＜真相＞！！（笑）
葛餅は、葛きりや葛桜とは違い、葛餅用の粉で作る。
小麦粉のでんぷんを発酵させたものから作るのが
本来の葛餅なんですって。
目からウロコポロリ～
でした。
お麩は小麦粉のグルテンだけを使って作ることは
知っていたが、グルテンを抜いたデンプンで、さらに
それを発酵させた粉だったとは・・。
いつどなたかがあみ出したのか？？
恐るべし食の知恵です。
「外見は似ているけれど、春雨はお豆から、ビーフンは
お米からだよー」・・・と
独身ＯＬの頃、昼休みに同期のＹちゃんに教えると
「え～！知らなかった。そうなんだ～」と、凄く感心され
ましたが・・・Ｙちゃん、葛餅の真相は知っているかしら？
さて・・・残念ながらトップ画像は葛餅ではございません。
いつもの我家のおやつ「白い変人」。
きな粉と黒みつバージョンです。
ちょっと葛餅風のお味になるので「葛餅もどき」とも
呼んでいますが、蝉しぐれをＢＧＭに、爽やかな夏風を
受けながら、今日も美味しくいただきました。
２週間前に作った黒蜜・・・本日でカラ↓・・・・
我家の夏の常備品です。また作っておかなければ～～