「鶏むね肉の鴨仕立て」はおいしかった！！
クリスマスの時期によく合います。
ソースをかける前はこんな風に。
お一人様に分けました。
作りましたら
1日置きます。
置いたものを使用しました。
飾りつけのサラダです。
汁を作ります。
鶏むね肉を焼くところです。
テフロン加工のフライパンで油をひかず
皮目から強火できつね色に焼きます。
煮汁に3分間煮ます。
必ず3分間を守るように。
1日置いたものを
切ります。
今月の飯村直美料理教室でした。
今年最後の料理教室です。
飯村直美料理教室は
平成17年5月からですから
来年4月で9年が終了します。
来年は10年目になる節目の年になります。
今回は
☆鶏むね肉の鴨仕立て
☆ブロッコリーとアーモンドのピリ辛サラダ
☆エビとアボガドのパングラタン
でした。
＜鶏むね肉の鴨仕立て＞
材料（4人分）：
鶏むね肉・・・・・・・・・250ｇ・1枚
A調味料：
にんにく薄切り・・・・・一片
赤ワイン・・・・・・・・・4分の1カップ
ウインターソース・・4分の1カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・大匙2
醤油・・・・・・・・・・・・小匙2
水・・・・・・・・・・・・・・250ｃｃ
黒コショウ・・・・・・・少々
水菜・・・・・・・・・・・・3分の1束
カイワレ大根・・・・・1パック
黄パフリカ・・・・・・・3分の1個
Bサラダ用ドレッシング：
玉ねぎすりおろし・・・・大匙1
粒マスタード・・・・・・・小匙1
醤油・・・・・・・・・・・・・大匙1
はちみつ・・・・・・・・・小匙1
塩・コショウ・・・・・・・各少々
りんご酢・・・・・・・・・大匙2
オリーブ油・・・・・・・大匙2
作り方：
１）鶏むね肉は両面塩・コショウし、テフロン加工のフライパンで油をひかず
皮目から強火できつね色に焼、身の方はサッと焼き取り出します。
2）鍋にAを入れ火にかけます。
煮立ちましたら１）の鶏むね肉を皮目から入れ
約3分煮ます。
火を止め、煮汁を2分の1カップ取って置き、
肉と煮汁は粗熱を取ってから、ファスナー付の袋に入れ
口を閉じてそのまま半日置きます。
3）Bでドレッシングを作り水菜、カイワレ、
黄パブリカをサラダ用に切り合わせておきます。
4）2）の取っておいた煮汁は、小鍋に入れとろみがつくまで
煮詰めソースにします。
5）2）の鶏むね肉を取りだし、薄く皮目から切り
大皿に盛り黒コショウを少々ふり
4）のソースをかけ、3）のサラダを添えます。
今の時期によく合いますし
作り置きもできますし
贈り物にも喜ばれます。
早速
自宅にて作りました。
おいしくいただきました。
