「冷たいおもてなし。」

「ランチの女王」で、トマちゃん（伊東美咲）のちょっとした意地悪で

キッチンマカロニに大量のジャガイモが届いたことがありました。

いや、ドラマだけどね。


で、その大量のジャガイモをどうするか？っなったとき、勇二郎（江口洋介）の

アイデアで、ビシソワーズを作ってランチのサービスメニューとして出そうという

ことになりました。


我が家も、軽くそんな状態なのでジャガイモ消費のためにビシソワーズを作りました。


ビシソワーズとはジャガイモの冷たいスープのことで、特に今のような暑い時期に

前菜としてだすと非常に喜ばれるものです。


作り方は簡単だし、材料も安いのでとっても良いスープなんですが、

時間と言う手間が掛かるのです。


ジャガイモを茹でて、裏ごししてコンソメのスープに溶かし込んで、塩コショウを

決めたら生クリームを入れて完成。


完成なんだけど、これじゃあ冷たいスープではないので冷やさないといけません。

熱いスープをそのまま冷蔵庫に入れるのは非常に抵抗感があるので、粗熱を冷ましてから

冷蔵庫に入れます。


粗熱を冷ますにはやはり１時間以上はかけたいので、その間何をしても自由ですが

粗熱が取れたら、鍋ごと冷蔵庫に入れる動作はしなくてはなりません。


スープが冷たく冷えるまではさらに数時間掛かります。


手順自体は簡単で特に技術を要しないものですが、客がこれから来るからって

作り始めたんじゃ、どうやったって間に合わないメニューです。

それがビシソワーズ。


家の外が北極みたいに寒ければ、ずいぶん簡単で手軽なメニューになりますが、

残念なことにそんな寒い所では、ビシソワーズは全然喜ばれないでしょう。

それがビシソワーズ。