塩くらべ

５月２日～３日の２日間、山奥にプチ遠征してからあっという間に１０日が過ぎてゆきました
この１０日間はひたすら事務所に缶詰になって仕事に明け暮れて、この生活が更に５月いっぱいは続きます
そして本日、所用で武蔵野税務署に出向くことになり１０日ぶりに道路を歩き電車に乗り外の空気を吸うことができました

せっかく中央線に出たなら久しぶりにラーメンを頂こうと開店に合わせて国分寺のムタヒロ２号店に向かいます
今日は珍しく先客が少なくて２人だけ、すんなり店内に案内されて東京ラーメン百名店の『特製鶏塩そば１０００円』の食券をば、、、、



ほどなくして着丼、具はミツバ、鶏むね肉２枚、豚肩ロ－ス２枚、海苔２枚、煮玉子、２５センチほどの穂先メンマが２本
この豚肩ロ－スがしっとりと美味しく、煮玉子のとろみ加減もよく、長い穂先メンマの食感がまたいいのです



先ずはスープを一口、黄金色のスープは鶏の旨味と甘味に満たされてコクのある塩味が実に旨い！



平打ちのペロペロ系の麺は僕好みで、いつもながら美味しく頂きました






さて税務署の用事も終わって三鷹駅に向かって歩いているとイヤでも『健やか』さんの看板が目に飛び込んでくるのです
相変わらずの人気店で午後２時だというのに先客９人、先ずは『特製塩と貝のラーメン１０３０円』の食券を買って列に並びます
このお店も東京ラーメン百名店に選ばれていて三鷹では僕の大好きな『さくら井』さんとラーメンの双璧を競っています



本を読みつつ待つこと１５分、店内のカウンタ－に案内されておよそ２分ほどでラーメンが供されます
多分、初めてこのお店を訪ねた方は、この供される速さと膳の律義さに驚かれるのではないでしょうか？



具は鶏むね肉２枚、低温調理された豚肩ロ－ス２枚、３０センチはある穂先メンマ２本、煮玉子、
白髪ねぎとカイワレ、特にしっとりとした食感の肩ロ－スは実に上質で職人の矜持を感じる逸品に仕上がっています



先ずはスープを一口、福よかな貝の出汁が口中に広がり、貝の香りが鼻腔を満たしつつ脳天へと通り抜けてゆきます



全粒粉パッツンポキポキ系の麺は一口目こそポキポキ感満載なのですが
職人技のしっとりとした豚肩ロ－スを味わい、スープと共にとろとろの煮玉子や穂先の１本メンマを楽しんでいるうちに
ちょうどいい加減の柔らかさになって違和感なく美味しく頂けるようになるのも食べる側の技と言えるのかもしれませんね～！



ムタヒロさんの鶏塩そばと健やかさんの塩と貝のラーメンの味比べ、如何でありましたでしょうか？
どちらのお店も大ファンである僕としては優劣をつけることなく末永く愛していきたいと思う次第でございます。