奥沢の隠れ家割烹『ますぶち』2019冬の陣＠東京世田谷

『ますぶち』さんへはコロナの影響で半年前ぐらいの訪問になります。

先ずはお浸し



河豚の煮こごり、河豚の皮のコリコリした食感をたのしめます。



フルーツトマトのおでん、意外とおでんの汁と合います。



胡麻豆腐と湯葉、沖縄では「ジーマミー豆腐」といいます。



本日のメニュー、時期的に海鮮を楽しませてくれました。



香箱がに内子和え、実はズワイガニのメスです。甲羅の中にある内子（未熟成卵）とかに味噌の和えで、コクがあり旨みが凝縮されたカニミソと内子は絶品！



かに出汁白味噌仕立て



中には北海道の牡蠣が入ってます。



お造りは、右から　ますのすけ（キングサーモン）、くじの昆布〆、あおりいか、しまあじ、たいら貝、子持ちしゃこ、〆さば、くえの８品、どれも新鮮です。



黒むつのかぶと塩焼き、



桜えびの天ぷら、かき揚げで出てきました。



聖護院大根（しょうごいんだいこん）と牡蠣ゆず味噌、出汁の浸み込んだ聖護院大根はゆず味噌で頂きます。



ご馳走様でした。そろそろまた、伺いましょうか？




ブログランキングに登録中です。ポチッとお願いします。
沖縄 ブログランキングへ
にほんブログ村