昨日は「ダメから始める中国語」だった。二度目の「皮から始める水餃子」
皮は、強力粉２００ｇ に水１００ｍｌ 加水率は蕎麦と同じく５０％。
餡は、豚バラ薄切肉２００ｇ 白菜３枚 にら半把 生生姜 そこに調味料（塩・胡椒・酒・醤油・サラダ油・ごま油）
これをベースに、プレーンと、卵・きくらげ、厚揚げ・蓮根の三種類の餃子を、参加者８人で手分けしてつくり、
蕎麦を茹でる釜で茹でて、ポン酢で食べた。４０個できたので、ひとり５個づつ。あまりに美味くて「押上餃子」の
お店をだそう！なんていう勢いだった。ちょうど「かぼす」が手に入ったので「旬」を感じた。秋はいいね！
今日の夜は「茶人」たちがあまたやってきて、蕎麦会席。まだ何をやるか（お茶と蕎麦まわりはきまっているが）、
秋がきたので、それらしき雰囲気の蕎麦会にしたいもんだ。
これから「お花の教室」。秋の花を投げ入れるだけで、部屋の中も秋色に一瞬にしてかわる。
季語が失われた都会では、季節の変わり目が一番わかる瞬間。
明日は「蕎麦打ち教室」と「なんとなく蕎麦を喰う会」 蕎麦が打てて、蕎麦をなんとなく、かっこよく手繰り、
酒や器や人生を語る・・・ま、そんな会。