内飲み～ふぐ三昧

１／２８ （土曜日）　今日は、我が家でお祝いです。
長女の二番目の子の帯祝いで、孫・響もお兄ちゃんになる喜びが感じられます。
猫の銀とマールの１１才の誕生でもありますので、一緒に祝ってあげます。
祝いと云う事で、“　福（フグ）のフルコース　”　をやろうと。

我が家でするのには訳があります。
去年の冬、水前寺近くの専門店に行ったら、まぁ散々な目にあいました。
なら、「　我が家の方が、よっぽどマシばい！　」　となった次第です。
娘の身体にも、都合が良いようですし。

材料は、ネット販売を利用して、山口県の業者からお取り寄せです。
以前、天然トラフグを取り寄せた時に、配達日の指定が出来ないのを理解してましたので、
養殖で我慢です。
但し、冷凍は避けて冷蔵にこだわりました。
写真は、届いた時の状態です。
　　　　　　　　　　　　　　　　
トラフグ白子入りのセットものに、アラを追加しました。
〆て、二万円弱です。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
嬉しいことに、橙（だいだい）も一個付いていました。
果汁を絞って、どうぞと云う訳ですが、注意が必要です。
輪切りにする前に、中央の皮を薄く剥く必要があります。
皮の苦味成分が、実に付着しないようにする為です。
正確には、この後、橙と包丁を水で洗ってから、橙を輪切りにするのが手筋。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さぁ、準備OK。
孫が、美味そうにフグ皮（！）を食べる姿を見たヒゲ。
思わず、「　ひぃちゃん！　お酒呑むね？　」　と。
早くも、英才教育を狙っている！？

話しが、孫の運動神経に及ぶ。
ヒゲ　「　縄跳び・鉄棒は無理よ。なんたって、ヒゲの孫だからネ！　（笑）　」
縄跳びの二段跳び＝ゼロ回、鉄棒逆上がり＝不可能のキャリアのヒゲ。
　　　　　　　　　　
婿さんは、てっさ（フグ刺し）をつまんで、「　冷凍じゃないから歯ごたえが違いますネ。　」
セットには、ひれ酒用のヒレもあります。
但し、ひれ酒をそこそこに作るには、手練れてないとむつかしい。
カァちゃん、ひれの炙り具合を真剣な眼差しで見つめている。
焦がし過ぎない様に注意しているのだ。
酒の燗付け温度も気になるらしい。
「　あぁっ、上手くいかなかった。　」　と、べそをかいた。

今日は、鍋野菜も美味いから嬉しい。
カァちゃんが、貴重な原木椎茸を手に入れてくれたのもイイ。
ヒゲ　「　このフグの白子は、鍋で温める程度でどうぞ！　」　と。
　　　　　　　　　
今日のてっちりは、たくさんの皮付きのクチバシ部位が入っている。
つまり、ゼラチンたっぷりと云う訳だ。
だから、鍋の締めの雑炊が楽しみ。
更に、趣向をひとつ凝らしてある。
別ルートで、石川県のフグの真子のぬか漬けを手に入れている。
猛毒（？！）のハズの真子を焼いて頂くと塩がキツい。
だから、雑炊と併せてバランスを取るつもり。
　　　　　　　　　　　　　　　
昔、京都で頂いた焼きタラコを彷彿とさせる味わいが懐かしい。
カァちゃん手作りの、摘果メロンの漬物も味わいに一役買っている。
さあ、明日の朝は、娘が焼いてきてくれた柚子味噌パンで、朝食を頂こう。
６月が予定日らしい。
男の孫二人、次は　・・・　楽しみが増えた！！

　　　　　　　　　　　　
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