足軽の唄

先日、TBS系で放送されたドラマ　“遠山の金さん”。
そこに登場した居酒屋のメニュー。
【焼酎】の張り紙の横に【上酒】と在り、更にその隣に【並酒】と在った。
　　　　　
わあん、なんて懐かしい用語。
最近聞いた　“選別”　なる日本語を思い起こす。
そうか！
こんな江戸の昔から、格差社会の象徴　“並酒”　は存在していたのか。（笑）

最近行った店のホワイトボードに、酒のメニューが在りました。
上位には当然、純米大吟醸が列を並べてます。
そして、末の方に、【　OOO　普通酒　】　との表示が在ります。
ヒゲは、感心しました。
なんて、いさぎよいのだろうか！
今時、なかなか　“普通酒”　とは書けませんヨ～。
大河　『　西郷（せご）ドン　』　風に説明すると　・・・・・
江戸討伐軍の“錦の御旗”を純米大吟醸とすると、
普通酒は“足軽”みたいなモンです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
普通は、恥ずかしいから、おもてだってメニューには表示しないもんです。
しかし、この店は堂々と足軽を明記。
気に入ったヒゲは、すぐに　「　ママー　普通酒の燗付け一本ネ！　」　と。

まだ、日本酒の級別時代の頃。
大吟醸は、儲からない酒でした。
金賞受賞の為に、無理に特A米を仕入れるからです。
純米吟醸酒は、蔵元も消費者も少し儲けました。
その頃のは、まだ香りが柔らかく、食中酒でもOK。
田園では、“中吟”と云う業務用ネーミングで人気でした。

純米酒は、蔵元はあまり儲かりません。
本醸造は、蔵元が少し儲かる為の酒です。
普通酒や二級酒は、地元の消費者の為の酒でした。
アル添が少し多くて、本醸造のカテゴリーには入れてもらえない。
田園で使う機会があったのが、越乃千禄（凜）・八海山（黄ラベル）・
越乃寒梅（普通酒）等でしたか?
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
並酒とか、普通酒とか、二級酒とか、蔑視ネーミングでコールされた酒達。
メーカー地元の人ご用達の、安くて気楽に酔っぱらえるのが魅力でした。

香りが強い日本酒を良しとする、フランス人の基準が優先される現在。
淡麗辛口の足軽酒は、どんな扱いを受けてるのでしょうか?
仏人野郎が来て　「　ヘイ、マスター！　普通酒をアツカンお願いあるネ！　」　なんて。
そんな時代が、やって来る日が待ち遠しい。　（笑）
　　　　　　

　　　　　　　　　　
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