豊穣の海

９／１５（日曜日）　　～～～　新聞の一面　～～～
　　　　　諫早湾干拓事業の開門禁止の福岡高裁の決定に対して
　　　　　　　　　　最高裁がやり直しを命じる判決を

この問題は複雑怪奇で、経緯の説明は省きます。
根本には、しくじった国策を認めない・修正しないと云う体制側の気質・メンツが
あるようです。
田園の店では、双方の利害関係者が、お得意さまでした。
九州農政局と熊本県漁連さまです。
しかも、とうとう両方の予約が同一日になり、困り果てた事もありました。
マスコミ用語風に言えば、　“　呉越同舟　”　でしょう。

ヒゲが仕入れに出向くマルセイ水産で、　“　殻付きの立貝（タイラギ）　”　を見たら、
ためらいなく購入していました。
　　　　　　　　　
『　貝柱の刺し身　』　というと、普通本土では　“　帆立貝の貝柱　”　を指します。
しかし、ちょっと昔（！）の熊本県民は、タテ貝の貝柱じゃないと納得しませんでした。
帆立貝の貝柱では、歯ごたえがあまり無いから、刺し身としては評価しないのです。
熊本県民は、結構うるさい！！　（笑）

　「　刺し身盛り合わせ二人前～！　」　　さぁ、注文が来ました。
ヒゲは、二人前をひと盛りにします。
ここで、殻付き立貝の出番です。
殻半分を皿のセンターに置き、見栄えよく飾りに。
もうコレだけで、　“　豊穣の海～有明海　”　のイメージが表現できます。
立貝の殻の裏側を表にしてハーフシェル状態にすると、黒光りする魅惑的な表情。
　　　　　　　　
活けの貝柱を巧く切り出し、さてビラは？
普通は、霜降りして柔らかくします。　が、田園では、軽い塩もみで済ませます。
すると、チョッピリ艶めかしい香りが残り、どうしても日本酒が欲しくなる。　（笑）
センターに立貝が座れば、後は、格下の刺し盛り構成連中が、殻の外側に鎮座。
　　　　　　　　　　　　　　
毎年、仕入れている立貝（タテガイ）。
経年のうち、気付きます。　なんだか、貝柱が段々細っていくような。
そして、とうとう禁漁に。

早いとこ諫早湾のギロチンを開門して、かって熊本県民を喜ばせた　豊穣の海・有明海を
再生して欲しいもんです。
そして、ヒゲが生きてる内に、復活した殻付立貝を食べる事が出来れば有り難いものですが！（笑）
　　　　　　
　　　　　　　　　

　　　　　　
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