視覚で食欲増進！

ブログに、何度も登場した店です。
ヒゲが京都で修業していた頃の先輩のひとり、谷本さんの店　『　祇園　たに本　』

　　　

昨日、娘家族が食事（昼食）に行った折の料理写真。
食べ始めたものもありますが。
昨晩は、カァちゃんが持って行った、キスのオリーブ油焼きに箸が大分進みました。
これを眺めて、ヒゲの食欲が益々湧いてくることを願って　・・・　！


　　

　　

　　

　　　　　　　　　

　≪　マイ箸で、ちらし寿司かな？　≫

　≪　厨房に入れてもらって、嬉しそうな孫　≫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～～～　長男が子供の頃を思い出す　～～～

　　≪　谷本さんと孫　≫
忙しい合間を縫って、熊本にもお電話頂きました。
ヒゲの新幹線リハは、京都まで続くのです。
「　谷さん、待ってて下さいね～　」

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入院五日目

毎度のヒゲ入院の度に、カァちゃんの動きが鈍くなる。
一人だから伸び伸び出来て楽ちんだろうと、自分でも思うし、思われている事でしょう。
それが、どういう訳か違うんです。
今回は、風邪がひどいというのもあるんだが、先ずは料理する意欲がわかない。
買い置きしていた食材を使うのも、面倒に思える。

飛騨高山のらーめん（二食分）も、そろそろ賞味期限切れ。
仕方なし（！）に、今日の昼に頂く。　（　もう一食は、どうなるんだ？　）
一人分に鍋二つも要る。　（　何時もは、なんとも思わない事なのに？　）
一人分の食器だと、食洗を使うほどでもない。　（　貯め込むのもいや　）

昨日は、久し振りに、身体ほぐしの筋トレに出掛けて、帰りには花の苗を買った。
所が、新入りの花に刺激を受けたのか、ヒゲのお気に入りの花が。
　　　　　　　　
いつもは、彼岸花の葉陰にひっそりと咲くのだが、今朝はしっかりと　「　咲いたよ！　」　と主張している。

昼前には、娘から画像が送られてきた。
熊本に転勤してくる前に、思い出の店に出向いているようだ。
今日は、京都の料理屋　“　祇園　たに本　”　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　≪　熊本出身の調理師Ｓさんに、手ほどきを受けている孫　≫
料理の写真もいっぱい送られて、食欲に刺激が走った。
明日は、この写真をブログに掲載して、ヒゲの食欲増進にも手伝ってもらおう。
そして、妹は、「　貰い物だけどお裾分け　」　と、キスとチヌ鯛を持って来てくれた。
こうして、今から調理に取り掛かろうという気分にさせられてしまった。
ヒゲの食事時間に間に合うように。

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私だって、グルメな魚です！

はじめに　・・・
　　ヒゲのブログ用下書は、まだまだ、もう少し、ほぼ完成と、幾つも貯め込まれております。
　　今回の入院した病院は、Ｗｉｆｉが使えるので困りはしないのですが、体力がいまいちのところです。
　　そういう訳で、秘書役のカァちゃんが聞き取りしながら、古いものをアップします。

１２／２８　（土曜日）　阿蘇の旅館・小笠原からの帰り道。
熊本市桜木の　“　魚勢　”　に、頼んでいた刺身盛り合わせを取りに寄った。
ついでに、他のも頂こうと、魚と顔合わせを始めた。
年末は、ブリばかりが相場だが、今回は珍しいのが並んでいる。
ソレが、あか矢柄です。
　　　　　　　　　　　　　　　　
細長い体型だから、弓矢の矢の絵柄みたいで、ヤガラと呼ばれています。
釣り人からは、外道釣りとして嫌われものですし、観た目が奇妙奇天烈だから、熊本でも人気がありません。
　　　　　　　
当然、熊本の料理店で使われる事はありませんでした。
只、変り者（？！）と評判のヒゲの田園は、違いました。
人気が無いから、値段も安いし、ありがたいことでした。
太刀魚の切り身ひとつが、何百円もするのに、矢柄は数十円で済みます。　　(笑)
熊本は不思議な所で、魚は随分豊富に獲れるのですが、魚の価値観に問題が。
例えば、鯛や太刀魚なんかは高く評価するのに、エイや矢柄は下魚として見向きもしないのです。
美味しいのが解っていても、それを認めようとしない。
ある意味、完全なる権威主義なのです。
そんな魚、何に使うんだ？
なーに、こだわる事はありません。
いわば、万能タイプ。
漫画・美味しんぼ風に、刺し身、椀ものは王道ですが、焼いたり煮付けたり、揚げてもイイ。
骨は少し大きいので、卸して使いましょう。
骨の構造だけ充分確認して、三枚卸しに。

我が家での一品は、バター焼きに。
身はふっくらして、いやはや日本酒が減るのが早い！
孫の離乳食にも使いました。
味の素では、頭は良くなりません。
天然のうま味で、食育を！

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あ～あ、やっぱり今年も！

「　久しぶりの風邪は、えらいしんどいね～　」　と、二人してへばってしまった。
それでも、カァちゃんは日々の動きをこなしていた。
そして、とうとう、ヒゲの食欲の無さを見兼ねて、病院へ。
ネットで、色々調べていて、気になることにぶち当たったようだ。

レントゲン・血液の検査を済ませて、点滴の準備を待っている所に、ドクターが来た。
「　肺炎のようですね。　ＣＴ検査も追加しましょう。　」
「　やっぱりそうでしたか。　入院はどのくらいに？　」
「　もう少し様子をみないと解りませんが、１・２週間は　・・・　」

あんなに気合い入れしてスタートした今年なのに～！！
正月の神頼みが足りなかったのか？
節分の厄払い豆をケチったのか？
「　元凶はお前だぁ～　」　と、カァちゃんを責めてみたところで、どうしょうもない。
一日遅れで、カァちゃんの症状を追いかけているようだ。
体力のないヒゲが食欲もなくすと、どうしようもなくなってしまう。

点滴に頼るざるを得ない日々が、又々続く。
やっと、新幹線リハの再開まで漕ぎ着けたのに、悔しさが込み上げる。
取り敢えずは、第三火曜日の定例外飲みリハの、キャンセルを連絡しなければ。
Ｔ先生、マウンティンさん、ささのさん、不甲斐ないヒゲですみません。
精進して、早い回復に努めます。


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我が家の近況

ヒゲのポリープ騒動が落ち着いた処に、長男夫婦が孫と一緒に熊本へ。
　　
　≪　くまモンのスタイ！　≫　　　　　　　　　　　　　　　　≪　初めての肩車　≫　

病院でのリハビリ再開も順調で、外飲みリハもスタート。
一月三十日は、カァちゃんの６２回目の誕生日。
昨年同様に、田園仲間に祝ってもらう。
　≪　可愛いケーキ　≫
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪　汗を共にした仲間に逢うのは嬉しい！　≫
　

８８歳の父の転倒でヒヤリとしたが、大事に至らなくてホッと。
カァちゃんが、今度は東京へ。
バレンタインに一歳の誕生日を迎える孫のお祝いだ。
これが、例の大雪に遭遇する事に。

ヒゲのリハビリも順調で、足取りが軽くなった様な気がする！？
そういう様子で、今年も二か月が終わろうとする頃、思いがけない一報が飛び込む。
我が耳を疑ってしまう。　　「　えー！！　」
ナンと、娘婿が熊本転勤。
早速、住居と孫の幼稚園探しに熊本へ。　
　
　　　　≪　たんぽぽを見つめる三歳児　≫　　　　　　　　　　　　　≪　鉄板焼き用に盛られた野菜が　・・・　≫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あ・ら・ら・ら　－
　　　
　　　　　　　　　　　≪　何を語り合って　・・・　笑顔の爺と孫　≫
　　　　　　　
転勤希望を出していた訳ではないそうだが、嫁さんの実家とは！
熊本に居る間に、ヒゲ爺が将棋・チェスを教えるほどになるのであろうか？
四月から、ヒゲ爺の楽しみも増え　「　時間が足りなぁい！　」　と連発するのであろう。

住居・幼稚園の目途が立って、慌ただしく大阪へ帰って行った。
カァちゃんの片づけ（泊り客の布団など）も落ち着き、ヒゲが　「　明日、小倉へ行こうか。　」　と。
突然の事に、カァちゃんは目を白黒させて　「　ええー！　」
俄然元気が出たヒゲは、新幹線リハまでも再開させる段取り。
早速、時刻やら駅の車椅子を利用する手配を進める。
所が、夜になるに連れ雲行きが怪しくなってきた。
カァちゃんの咳が出始める。　それを耳にしながら、ヒゲの咽喉もジカジカ気配。
カァちゃん苦しそうに、目もぼんやり。
それもそのはず、３８.９°もあるみたい。　「　明日は、止めとこう。　」
翌日は、ヒゲも３８°超えで、今日も二人して、　「　ふーはーフーハー　」　と。
ヒゲは、熱に弱く寝込んでしまった。
カァちゃんは、うだうだとブログ書く位にはなったのだが、食欲がわかない。
お粥をすすりながら、　「　なかなか、思うようには行かないねぇ～　」　と。
早く元気にならなければ　・・・　入園式祝い　・　端午の節句祝いも、もうすぐ！！
　　　　　
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リハ店選び・奮闘記

前のブログ　『　リハビリ怖い　』　の時の店選び。
実は、チカちゃん親子と行く店は決まっていたつもりでした。
ほら、ここのブログで話題にした、　『　たいへん美味しいお酒　 』　なるジャンルが表示して有る店。
そんなジョークみたいなメニューから、　「　美味しいお酒　」　と　「　たいへん美味しいお酒　」　を
注文して飲み比べながら、大笑いしましょう！？　
なぁんてな楽しみで。

所が、その店はコース料理がメインらしく、カァちゃんから反対の声。
却下されて、改めて店選びを始めると、サアー、大変！
ネットやらでは、グルメ・ブログとか沢山の情報が溢れているのに。
二日間も掛けて探しても、適当な店は見つかりませんでした。
ヒゲ夫婦の求めた条件とは　・・・　【　日本酒がそこそこ置いて在る。　四人で話せる程の個室風。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肴は魚。　ヒゲが長く座れる椅子が在る。　】
別に、むつかしくも無い様な条件に思えましたが。
先ず、熊本市内の食べログなどで、噂話を聞いてみよう。
所が、コレに登場するのは、ランチのシーンが殆ど。
どこそこのは、ボリュームがあるとかが書いてあります。
ヒゲ達みたいに昼だろうと、ビールを所望する様な不逞なブロガーはいないようで、
酒に関する記述はほとんど見つからない。　（笑）
しょうがない、ホームページやらを頼りに探してみると ・・・・　まあ、色々勉強になった。
最高の難所は、　“　日本酒がそこそこ置いて在る店　”　が無いと云う点でした。
これが、今の熊本市内の現状なんでしょうね。
和食店や和風居酒屋なのに酒が無い！
ヒゲは諦めて、　「　じゃあフグ料理屋ぐらい、酒はあるだろう？　ヒレ酒と云うぐらいだから。　」　（苦笑）

調べていると、　『　日本酒　～　こだわっています。　』　なる表示が。
試しに訊ねると、郷土料理の看板と馬刺しのメニューが並ぶ。
隅の方に、熊本の地酒が、３００ml瓶で供されています。
なるほど、この一本単位なら、ヒゲ達みたいなうるさガタから、　「　いつ封を切ったのか？　」　と詰問を避けられます。
それにしても、瓶ごと出てくると、何やら蒸気機関車に乗って駅弁でも拡げたくなっちゃう。　(笑)
日本酒が無いなら、じゃあ、居酒屋で何を飲ませてるのか？
まあ、メニューを見て、驚きました。
昭和の田園の客なら、　「　こんなんで、魚が喰えるか？　」　と激怒した事でしょう。
ソレは、驚くほどの梅酒（！？）の品揃えです。
三つ四つではありません。
どの店も、２０～３０種は当たり前。
ヒゲが心配する事ではありませんが、こんなベタ甘な飲み物で、刺し身なんかイケるのでしょうか。
更に、バラエティー豊かなハイボールとカクテルの数々。
まさに、女性客だけをターゲットにした様な素晴らしい現代戦略です。
カビの生えた昭和の親父なんぞ、相手にしてませんと云う訳ですか。
挙げ句、大手資本の有名居酒屋を選択。
これが大失敗とは、前のブログの通りでした。　

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棋士 内藤國雄九段

３／２　（日曜日）　　いつものように、日美を観た後、ＮＨＫ杯将棋に。
孫・響ちゃんも、目をこすりながら起きてきた。
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　～～　熊本滞在中の孫の会話に、付いていけないヒゲ爺　～～
　　　　　　「　とりあえず　・・・　」　なんて発せられると、子供との会話ではなくなる。

今日は、準決勝の大一番、郷田九段と西川四段の対戦。
聞きては、矢内理絵ちゃん。　　解説は、内藤九段。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪　歌手・内藤國雄　≫
将棋は、西川四段が上手くさばいて圧勝風に見えたのですが　・・・　。
郷田九段のしのぎ　＝　５五角　～　５二飛打　～　３四金　＝　が効いて混戦に。
アマには、見習うべき指し手です。
そして、勝負は逆転し、局後の郷田九段の苦薬を飲んだ様な表情が、ゲームの推移を物語っていた。
久しぶりの内藤九段、お元気そうだ。
國雄氏の才能を見つけて、プロ将棋の世界を勧めたのが、実兄の内藤啓二氏でした。
啓二氏は、チェスの世界でも活躍されています。
ヒゲとの１９７２年・全日本チェス選手権リーグでの対局。
当時の自戦記を転写してみました。

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　～～～　　続　く　　～～～

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バリ島ダイビング海難事故

今回の、バリ島海難事故。
女性達だけの楽しいドリフト・ダイビングが、一瞬で暗転する海の怖さ。
特に、ヒゲの目を引いた記事がありました。
「　目の前（！）の磯場に這い上がれば助かると思った。　」　と。
登りきれなかった犠牲者に、手を振って別れを告げた涙のシーン。
　　　　　　

海では、急変する天候・温度、突然の潮流変化。
危険な条件は、直ぐ側（そば）に在るのです。
まして、外洋に面している海では、特に激しい変化が生じます。
それだけではない、生死の境目。
すぐ目の前の、磯場に上陸何て、なんでもない事の様です。
しかし、そうでは　・・・・

記憶の良い読者の方は、覚えておられるでしょう。以前のブログを。
遠くの海で泳ぐヒゲと林家の兄弟が、突然のシケに遭遇した時の話です。
沖からやっと陸地近くに来て、　“　目の前の　”　岩場を這い上がればイイと云う時。
少年達は、岩場から距離を置いて、波間に漂っています。
どうしたのでしょう？
怖じ気づいたのでしょうか？
慌てるそぶりは無く、表情は冷静です。
何と！　小学生のクセに、海を　“　読んで　”　いるのです。
どんなタイミングで、波がなぎる（凪る）か、経験則で解っているかのように。
一瞬プールみたいに波が収まる、その時を捉えて、ちびっ子達は上陸したのでした。
ヒゲ達は、ダイビングの経験はありません。　　　　　
もっぱら素潜りでした。
それで、海での潮の変わり目や海温の変化なんかも、直接体で感じる事が出来たのです。
だから、ヤバくなるシュツエーションを、経験則で対応したのです。
今はダイビングブームで、女性も簡単に参加出来る時代です。　　　
でも、ヒゲは思うんです。
先ずは素潜りの経験をある程度積んで、海の恐ろしさを識ってからでも、イイのではないかと。

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天ぷら

２／２３　（日曜日）　　今日の夕食は、卓上天ぷらです。
ネット上で、安倍ソーリーが大雪の時、赤坂で天ぷら三昧してたのは、けしからんと。
雪は降ってないが、ヒゲ夫婦も負けてたまるかと、豪勢（？）な天ぷらを用意した。

先付けは、熊本では人気野菜の、芋ノ芽の胡麻和え。
里芋の芽を大きく育てた物です。
凄くアクが強いものもあるので、酢を入れて湯がきます。
しばらく水に晒して、念のためアクを確認しましょう。
酒は、球磨焼酎　『　極楽　・　常圧　』　のお湯割りを。
なんたって、この銘柄！？
日本国債で、大量の銭をバラ撒けばデフレは解消すると信じる、極楽トンボな総理大臣に似合いかも。

宅配サービスで、天ネタセットを取り寄せてスタートです。
さてさて、敵（？）は、赤坂で○万円の天ネタ。
こちとらは、１０００円もしない冷凍モノ。
コレが、値段の割りに、色々入っているのです。

　　＊　中エビ　×　３本
ちゃんと殻を剥き、天ぷら用に腰折りまでしてあります。
面倒な下処理手間が省けて楽ちん、有り難いモノです。
きっと、ベトナムかタイの人たちが演ってくれてンでしょうネ？
こんな便利がイイのに慣れると、　“　ニッポン人、パカあるね！　”　と成らないだろうか？

　　＊　松葉開きのキス　×　３
松葉開きとは、頭を落とした魚を大名卸しにしますが、尻尾の所は残す方法です。
すると、松の葉の様に開いた型に成ります。
コレを尻尾をふたつに割いて、６切れにしました。

　　＊　穴子　×　３切れ
長いので、適当に切り分けました。

　　＊　イカ　Ｘ　３切れ
天ネタには、不向きな程、薄く切ってある。

コレに、やはり通販のキノコ三点セットとレンコン・唐芋を用意した。
更に、ミエ張って、養殖ダラの芽パック。
アクの無い、まるで、Ｇアスパラを食べてる様でした。
　　　　　　　

「　一度に全部揚げといてイイよ。　」　のヒゲの提案に、首を振ったカァちゃん。
少しずつ揚げたが、楽だと言う。
ふーん、そんなモノか？
と云う事で、卓上天ぷらの準備が整いました。
　　　　　　　　　　
鍋は、母親が愛用していた揚げ物鍋。
粉は、日清の天ぷら粉。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
新聞紙を敷いてある所が、ニクい？　（笑）
最後は、ご飯と天つゆで、天丼風に。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
少し貯まった天カスで、次の蕎麦が楽しみだ。
まあ、赤坂には負けても、この天ネタセットがあれば、便利間違え無しです。

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