ハックナインのジャム

余市の佐藤果樹園のハックナインをジャムにしたところです。皮は長めに煮てミキサーにかけます。皮と身の間にペクチンが多く含まれ、煮溶かすためと食物繊維を無駄にしないためです。糖度は２２度です。来年は美園地区の紅玉を早めに手当てをするつもりです。