ソアーヴェ

今回、抜栓したイタリアワインはベルターニのソアーヴェ ヴィンテージ セレクション ２０１５です。

カラメル ソースを思わせる香りと味わいに、ローストしたアーモンドの香りは個性的な印象でした。しゃきしゃきしたミゾガイの背景にワインの香ばしさを掛けても良いし、赤貝にキャラメル ソースの風味を、緩やかに気配を感じさせ。ホタテ貝にボタン海老の甘さに酸と果実味のマッチングはいいと思います。

６本中の４本目、熟成感を楽しみに２本は瓶熟をすることにしました。