料理提案載りました

　　　生協の雑誌　　クリム　の読者投稿欄、料理提案に
　　　採用されました。

　　　今回のお題は　　鮭

 

　　　

　　　今から約５０年前、当時働いていた会社の新ビル建築完成披露パーテｲがあり、
　　　喫茶部のスタッフとしておもてなしをする事になりました。

　　　熊本市のニュースカイホテルの料理が所狭しと並べられ、見るも鮮やかな
　　　華々しい御料理が沢山ありました。

　　　基本肉食をしないのは昔からそうなのですが、鮭は大好きな食材でした。
　　　楕円形の大皿に丸ごと鮭の半身が横たわり、上から白い物が掛けられ
　　　周りには茹で卵黄身のマヨネーズ和えらしき物が並べられ、
　　　更に鮭に豪華さを添えていました。

　　　招待客が多いから一寸味見を？　なんて事も出来ず
　　　出来上がった料理を見ながら、どんな材料で、どんな料理方法か観察
　　　しながら接客をした思い出がよみがえります。

　　　今の様に携帯で簡単に写しSNSにアップなんて、夢の様な時代です。
　　　家庭を持ってからもあの時の映像が忘れられず、
　　　目に焼き付いた映像だけを頼りに、何度も試作をして食卓に乗せた
　　　忘れられない料理の一つです。

　　　審査員の先生が作った物とは少し違いますが、概ね再現されている我が家
　　　自慢の鮭料理、掲載大変嬉しいです。

大好きな物

北海道に居た頃覚えた味の一つの　きりたんぽ

九州では中々売っている所が少ないので、見つけた時は
狂喜乱舞状態です。
ネットでも買えますが、店頭で見つけた時の喜びとは雲泥の差です。

　　　　　　　　　今回は福岡県豊前市の柔道整復師の治療に行った帰り(月一回)
　　　　　　　　　寄り道して中津市のイオンに行く事にしました。

　　　　　　　　　たまには違う所のお店を覗くのも買い物の楽しみでもあります。
　　　　　　　　　そして、見つけました。

 

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　早速イワシのつみれ汁を作り大きく切ったきりたんぽを入れ
　　　　　　　　初物柚子胡椒と一緒に頂きました。

　　　　　　　　寒い日には絶対おすすめのメニューです、大好き。
　　　　　　　　三本なんで直ぐに完食してしまい、又買いに行かなくては。

頑張りました

最近体調の悪い友人の畑に行ってみると、初めて会う人がいて
色々話をしているうちに、間も無く収穫を迎えるであろう薩摩芋を
買わせていただける事になりました。

毎年干し芋や石垣饅頭、芋饅頭等の芋加工品を作っているので
幾らあっても困ることは有りません。

今までは友人に頼んで市場から仕入れていましたが
今回は自ら芋ほりの体験まで出来ました。

毎年棚田サポーターとして田植え　稲刈り　芋ほりと農業体験を
させていただいていましたが、コロナ禍で全部中止、残念でしたから
孫ちゃんも喜んで参加して、約１２０ｋの芋を掘りました。

友人夫婦も手伝ってくれ、軽トラで圃場から我が家にまで
運んでくれました。
軽トラは農作業には欠かせない物で、一般家庭にあるのが不思議な位
貴重な車で、大変助かりました。

 

　　　　　　

　　薩摩芋は堀た直ぐには甘味も少なく、一週間程お日様に当てると
　　甘さが出てきます。

　　大分県のブランド芋になった　　甘太君　　は、４０日程貯蔵して甘さを
　　十分に出してから出荷されます。
　　薩摩芋の大敵は　　寒さ　なんです。

　　大きな物も沢山ありましたが、小さくて可愛い物もあり
　　勿体無いので、芋粥にしてみました。　　

　　　　　　初物　有り難う