おせち料理のスタートは黒豆から。
洗った豆の６倍の水に一晩漬けておきます。
火にかけ、１０分位でアクが出てきたらきれいにすくいます。
（鉄釘などの鉄を入れて煮ます）
豆と同量の砂糖を加え、落し蓋をして、
弱火でじっくり煮込んでいきます。
３～４時間、卓上ＩＨにお任せ調理、「１」の火力です。
指でつぶれる位に柔らかくなれば火を止め、
醤油少々加えます。
キッチンペーパーなどで空気に触れないようにして粗熱を取ります。
冷蔵庫で一日置くと味が馴染みます。
田作りは電子レンジ（600Ｗ）で２分、
ポキッと折れる状態にする。
田作り５０ｇ、砂糖大さじ３、醤油大さじ２、みりん大さじ２を煮立て、
細かい泡が出てきたら、酒小さじ１、サラダ油数滴を加えます。
すぐ、田作りを加え手早く絡めます。
半分は、スライスアーモンドを一緒に絡めました。
クッキングシートに広げて冷まします。
栗きんとんは明日。
