シュトレン、ドライフルーツの準備

シュトレン用のドライフルーツ、ラム酒の香りが美味しそう。


シュトレン作りのスタートは、ドライフルーツの準備からです。


レーズン、クランベリーの下処理から始めます。

お湯で洗ってコーチングされた油やゴミを取り除きます。
キッチンペーパーで水分を切ります。


ジュエリーレーズン、きれいな色です。


私のレモンピールもジュエリークラス。
細かくカットします。


レーズンがビッグサイズだったので小さくカットしました。
ラム酒をふりかけ２日ほど経てば完成です。

これは第１段の分２キロ、フルーツたっぷりのシュトレンです。

クルミはローストします。
オーブン１５０℃、様子を見ながら１５分位かけ、そのまま冷まします。

クルミやアーモンド等のナッツ類は、
成型時に使うので湿らないように保存です。

シュトレンに欠かせないスパイス、

シナモン、ナツメグ、カルダモン、コショウ。
（3：1：1：1）で合わせておきます。

さあ、準備が整いました。
週末からパンやさんスタートです。

シュトレン、天然酵母　中種法のレシピはこちらから⇒