「チキンローフ」我が家のおせちで孫たちに人気のメニューです。
（チキンローフ２本分の材料）
・鶏もも肉：1枚（皮は２枚必要）
・ささみ：2本
・塩、コショウ、白ワイン
鶏もも肉は皮を破らないようにきれいにはぎ取ります。
もも肉とささみを1㎝角に切り、皮と共に塩コショウ、ワインで下味をつけます。
・合いびき肉：100g
・パン粉：50g
・玉葱みじん切り：1/4個
・牛乳：大さじ2
・塩コショウ、ナツメグ
ボウルにひき肉以下の材料を加え、粘りが出るまでよく練ります。
鶏肉、彩りに人参の角切りを加え、混ぜ合わせます。
30㎝位のアルミ箔に皮を広げ、ボウルの材料を筒状にまとめます。
アルミ箔でしっかり巻いて両端をねじるようにまとめます。
蒸気の上がった蒸し器で、強火で３０分間蒸しあげます。
蒸し上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから切ります。
このままでも美味しいけれど、お好みのソースでも。
一度にたくさん作りたいので、日ごろから皮をストック、
モモ肉の料理を作った時に、皮をきれいにはがして冷凍保存しています。
今回は５本、サンドイッチにもおすすめです。
