ゴーヤの佃煮

たくさんのゴーヤをいただいたので、佃煮作りです。

白いワタ部分をスプーンで取り除きます。

5㎜くらいに切り、たっぷりの湯で湯がきます。

しばらく水にさらして苦みを取ります。

調味料は、醤油、酢、みりん、黒砂糖がゴーヤの重さの１０％、

鷹の爪少々をお鍋に煮立て、水分を絞ったゴーヤを入れます。

煮汁が無くなるまで煮からめ、最後に小さいジャコを入れます。

少し苦みのある佃煮の出来上がりです。

ゴーヤを育ててくれたのはGゴルフ仲間のAさん。

「２０本以上採れたから、近所にも配ってきたよ」と、

ホールインワンが出た時みたいな笑顔です。