レモンピール、美味しさの秘訣はのんびり、ゆっくり

柑橘類のピール作りはのんびり、ゆっくり。

火を入れて煮詰めては、ゆっくり浸透させての繰り返し、忘れ忘れがちょうどいい。

最後にオーブンで少し水分飛ばしてこんなにつややかに、美味しそうに出来上がりました。　

グラニュー糖をまぶしてもいいね。

作る工程は、

テレビを見ながら皮むき、ナイフで切りこみいれてきれいな櫛形に。

半分は細かく刻んでジャム用にします。

２回ほどゆでて、半日くらい水にさらして、煮込みスタート。

砂糖（1/3）が溶けるまで煮たてた中へレモンを入れ、５分位煮て火を止めて半日～１日。

これを３回繰り返し、まだまだ液が多いから、煮詰めてレモンを浸すの繰り返し・・・

柔らかいまま冷凍したり、少し乾燥させて保存したり、用途に応じて

レモンのお菓子で思い出すのは、ユーハイムのレモンクッキー、

味は忘れてしまったけど、レモンのつぶつぶが大好きだった。