完熟ゴーヤのジャム

収穫後もオレンジに色づいてくるゴーヤ、

イガイガのあるアバシゴーヤです。

種を取り除き、ざく切りにします。

ミキサーで潰してから、鍋に入れ灰汁を取りながら煮詰めます。

砂糖を25％入れましたが、長期保存しないから少し控えた方が良いかな。

レモンを絞り入れて、とろりと煮詰まったら完成です。

鮮やかなオレンジ、ほろ苦さがくせになるジャムです。

ヨーグルトに合いますね。

氷水で薄め「ゴーヤジュース」美味しいですよ。