イタドリの炒め物

「イタドリとタケノコ、豚肉の炒め物」

「イタドリ」をいただきました。

母が谷河沿いの山で採っていた懐かしい春の山菜です。

ピーラーで皮を剥くときれいな緑色。

大きめの鍋に入れ、熱湯をたっぷり注ぐと薄緑色に変わります。

30秒くらい熱湯に浸けたらザルに上げて、冷水につけアク抜きをします。

たっぷりの水で時々水を換えて半日くらいおきます。

下ごしらえの済んだ「イタドリ」

「イタドリとタケノコ、豚肉の炒め物」

材料をごま油で炒め、醤油、砂糖、お酒、唐辛子で味付けします。

イタドリの爽やかな酸味、シャリシャリ感が美味しい一品です。