スノードロップ、ダブルブッキング

スノードロップが咲きだしました、
隣りに顔を出したのは水仙。

「あ～やってしまった」ここにあることを忘れて、水仙を植えてしまっていました。

物忘れがこんな所にも出はじめました。
「札を立てなくては」と思うのですが、それも忘れちゃう、困ったものです。


もっとたくさんのスノードロップがあったはずなのに、
耕した時何処かに行っちゃったんでしょうね。

思わぬところに咲き出すことを期待して・・・

ふきのとう、立春です

ふきのとうがプックリ、花がのぞいています。

立春、風が強いけれど暖かい日となりました。
庭先でふきのとう探し。

枯葉の中にかわいい顔を出しています。
小さいけれど、いっぱい収穫出来ました。


ふきの香り、春の香りです。
湯がいて水にさらして、ほろ苦いフキ味噌を作ります。

寒干し大根でたくあん漬け

遅蒔きの大根が順調に育ち、暮れ頃から美味しくいただいています。
寒の間に干してたくあん漬けにしようと準備したものが漬けごろになりました。

軒下に吊るして２週間、葉を切り取り埃取りにサッと水をかけて乾かします。

小ぶりの大根５キロです。

塩４％、ぬか１５％、砂糖３％、鷹の爪、昆布、クチナシ、柚子の皮をよく混ぜます。
（塩一掴みは最後のふり塩に残して置きます）

容器にビニール袋を敷き、調味ぬかを敷き詰めます。

大根を隙間なく並べていきます。

調味ぬかを振り入れます、上の段ほどぬかの量を多くするように。

２段目以降の大根は下の段と同じ方向に並べます。
隙間ができにくく、水上りをしやすくするためです。

最後の調味ぬかをたっぷり載せたら、大根の葉を敷き詰め、
残して置いた塩を振り入れます。

しっかり押さえてビニールの空気を抜いて、

重石は大根の重さの３倍。

我が家の重石は他の漬物にも使うので、
「漬物には漬物を」とこんな方法で水が上がるまで代用しています。

涼しい所に置いて、水上りを待ちましょう。
次に息子が帰省する頃が食べ頃かな。

２月３日節分、今夜は豆まきです。

季節外れの紫蘇の実

紫蘇の実ふりかけ、ご飯のすすむ一品です。

季節外れだけれど、我が家はいつでも冷凍庫に。

紫蘇の実を収穫できるのは９月初旬の短い期間だけ、
採った紫蘇の実をよく洗い熱湯に通し、冷凍保存しています。

お漬物に入れたり、大好きな「ツナふりかけ」に使います。

ツナフレークに砂糖、しょうゆ、みりん、酒で味付け。
フライパンに木べらでこすりつけるようにしてふんわりそぼろを作ります。

そぼろに冷凍紫蘇の実を入れ水分が飛ぶまで炒りあげれば完成。

ご飯に乗せても美味しいけれど、おにぎりに混ぜれば最高！


季節を問わず好きなものが頂ける、冷凍庫っていいですね。