料理用語

おせち料理を囲みながら話していて、
成り行きでクイズを出すことになりました。

野菜等の切り方には、それぞれ呼び名がついています。
そして、おせち料理を見たとき、
わりと多くの切り方があることに気付きました。

似たような状況であっても、
普段ならば話題にならないかもしれないのですが、
やはり、お正月という雰囲気ですね♪

以下はわが家の場合です。
さて、どのような切り方になっているでしょうか？

　(1) お雑煮の中のお大根
　(2) お煮しめの中のゴボウ
　(3) お煮しめの中のお大根
　(4) お煮しめの中のニンジン①
　(5) お煮しめの中のニンジン②
　(6) お雑煮の中のニンジン
　(7) お煮しめの中のコンニャク
　(8) お煮しめの中のレンコン（酢の物のレンコン）
　(9) 紅白なます

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実際は、次のようになっていました。

　(1) いちょう切り
　(2) 斜目切り
　(3) 半月（切り）
　(4) ねじ梅
　(5) 乱切り
　(6) 花形切り
　(7) たづな（切り）
　(8) 花れんこん
　(9) せん切り（針）

「ねじ梅」と「たづな」以外は、
わりとすぐに答えが出てきました。

その他、おせち料理では「矢羽根れんこん」も、
わりと知られていると思います。

「輪切り」「小口切り」「色紙」「短冊」「拍子木」
「笹がき」「賽（さい）の目」「桂むき」「みじん（切り）」
「そぎ切り」「せん切り（千六本）」「亀甲」、等々、
いろいろありますねぇ。

同じ「せん切り」でも、生姜だと「針生姜」になったり、
長ネギだと「白髪ねぎ」になったり・・。

お料理の専門用語はいろいろあるので、
調べてみても面白いかも。。。？