純手打ち自家製☆クリスマスうどん

団子をカビだらけにしてしまった第10回を反省し、第11回うどん亭あゆ庵は季節もんに挑戦！

以前に讃州さんでクリームうどんを食べたときに、讃ちゃんが和出汁で作るとおっしゃっていたのを
しっかり頭に入れておりましたので・・・

利尻昆布（保険屋の年末挨拶品）＋生協のだしパック（混合節）＋かつおにて
しっかりと白出汁をひきまして。


さぁ！作るぞ。
今回は４００ｇに挑戦です。
はくばくの国産小麦というやつです。
結構いい値段しました。

塩分１２％加水４８％でやってみました。

この塩が何グラム？？ってのがわかんなくて（アホデス）
今回も紙と鉛筆と電卓と用意しまして。
たぶん上記の配分でできたと思います（笑）



やや細麺です。


こちらは太麺です。


今回は、室温１５℃と寒いのでホットカーペットのうえで寝かしておきました。
いい感じにしんなりしてました。
踏むのは、いつも結構楽しんで踏んでおりますが今回はぺたぺたと４回程度でやめてみました。

で、だからどう？って言われたらわからんのですが。
今回は結構よいモチ感があったように思います。しなりがよかった（＾＾）




釜抜きデザートを作ろうと思って麺の様子を見てみます。
ここからあと数分ゆがきました。
太さが揃ってませんよね。
久しぶりにやって感がぶれております。
また４００ｇを伸しますと、ソコソコ幅広な屏風となり包丁の刃渡りがやや不足。
切りにくかったですわ。
と、言い訳たくさん。




というわけで、クリスマスうどんです。

星形に型抜きした人参。
型は息子が保育所時代に手に入れたチャレンジの教材です。

生協の冷凍えだまめ

たいた小芋があまってたのでそれも一緒に。


シチューは手抜き。ルーです。
しかもちょっと濃度高め。
小麦粉からやればいいんでしょうけどね。

讃ちゃんのようなカッコいい美味しさはありませんが、
大きなコツ「和出汁」をつかうを教えていただいておりましたので
いい雰囲気でてたんちゃうかなぁ～