矢島助産院 今日のお昼ごはん

今日は寒かったですね。
助産院のごはんは、鉄とカルシウムたっぷりの
温かメニューでした。

・カルシウムごはん
　　炒り大豆と桜エビを炊き込んだごはんです。
　　だしをとったかつお節でふりかけを作り、
　　散らしてあります。大根葉も少々。
　　　♪レシピは下の記事をご覧ください。
・のっぺい汁
　　根菜たっぷり。竹輪を加えて、片栗粉でとろみをつけました。
・ひじきとれんこんのサラダ
　　ミックスビーンズが入っています。
　　味は、塩と赤梅酢で。
・蒸しキャベツとにんじんのしょうが酢あえ
　　野菜とえのきは蒸し煮して、体にやさしく。
・カブの葉とブロッコリーのえごまあえ
　　えごまはちょっと紫蘇のような風味。
　　ごまのようにねっとりしないので、だしとしょうゆ、砂糖少々で
　　混ぜました。
・伊予柑とキウイフルーツ
　　国産キウイがおいしいです。

カルシウムごはんのレシピ

◆カルシウムごはん　

［材　料］
米、雑穀合わせて　　　 2カップ
（雑穀は大さじ1～2）
炒り大豆 　　　1/4カップ
桜エビ 　 5g
ごま 　　　大さじ1
[作り方]
①米、雑穀は合わせて洗い、１時間水につける。
②大豆をフライパンで炒る。
中火で皮がはぜ、豆の香ばしい香りがするまで、大体10～15分。
③炊飯器に米、雑穀、豆、桜エビを入れ、普通に炊く。
お椀に盛って、ごまをふる。
※好みで塩小さじ1を加えて炊いても結構です。

昨年春に出た『妊娠＆授乳期のごはん１５０』にも
載せました。
カルシウムと鉄が豊富なごはんです。