矢島助産院 食の講習会

今年初めての「食の講習会」です。
沢山のご参加、ありがとうございました！

今回のテーマ　☆疲れた胃腸をいたわる温かメニュー☆

・五穀ご飯
・ぽかぽかおかゆスープ
　　下の記事にレシピがあります。
・里芋のオートミールグラタン
　　薬膳メニューとして作ったものですが、疲れた胃腸に
　　やさしいお料理です。
・なまり節とえのきのみぞれ酢浸し
　　大根おろしのかわりに、かぶのおろしで作りました。
　　かぶは体を冷やさないので、冬むき。
　　アクも苦みもないので、離乳食にも向きます。
・ブロッコリーとかぶの葉のごまマヨあえ
　　かぶの葉はカルシウムたっぷり。

“圧力鍋を使って”“かぶとブロッコリーのレシピを”という
リクエストにお応えした内容です。
里芋は圧力鍋で蒸しました。旨みが逃げず、短時間で蒸し上がるので、
使い方に慣れるのに最適。

参加の皆さんと一緒に作って、一緒にいただきます。
とりあげてほしいテーマ、調理方法、調理道具、食材など
伺いました。

今年も、おいしくて体が喜ぶごはんを作りますので、
よろしくお願いします！

　

ぽかぽかおかゆスープ レシピ

今日の講習会で作った、寒い冬にぴったりの
スープです。

◆ぽかぽかおかゆスープ　　4人分
[材 料]
米　　　　　　　　　　大さじ4
水　　　　　　　　　　5カップ
こんぶ　　　　　　　　5cm
皮なし鶏肉　　　　　　100g
大根　　　　　　　　　3cm
にんじん　　　　　　　3cm
むき銀杏 8粒
クコ 　 適宜
大根葉　　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　小さじ1.5
［作り方］
①米は洗って、鍋に水と入れる。こんぶはハサミで細かく切って
鍋に加える。30分おく。
②大根、にんじんはは皮ごと、5mmほどのさいころ型に切る。
こんぶは鍋から取りだして、5mm角に切って戻す。
鶏肉は細切れにする。大根葉はゆでてみじん切りにする。
　 銀杏はころころからいりする。クコは水戻しする。
③鍋に加え、火にかける。沸騰したらことこと30～40分煮る。
　 仕上げに塩をふり、大根葉を加えてひと煮立ちさせる。
　 お椀に盛って、銀杏と、クコを散らす。