◆新玉ねぎとそら豆のにんじんドレッシング レシピ

◆新玉ねぎとそら豆のにんじんドレッシング

　　初夏の薬膳として作りました。



[材　料]　　４人分
そら豆 24粒ほど
新玉ねぎ 1個
国産レモン果汁　　 　　1/2個分
にんじんドレッシング　　適宜
　にんじん1/2本
　玉ねぎ1/8個 りんご酢　大さじ2　砂糖少々　
　オリーブオイル　大さじ1
　塩　少々

[作り方]
①そら豆はさやからはずして、ゆで、皮をむく。
②新玉ねぎはスライスして、レモン果汁をふる。
③にんじんドレッシングを作る。
　　 にんじん、玉ねぎはすりおろし、酢、オイル、塩、砂糖ごく少量と
　　よく混ぜる。
④皿に玉ねぎを敷いて、そら豆をのせ、にんじんドレッシングを
　　 彩りよく、かける。

【効　能】 そら豆（甘平／脾胃／健脾利湿）
　　　　　　 レモン（酸甘平／脾胃／生津止渇・収渋） にんじん（甘平／肺脾／補血）

※にんじんはすりおろして時間がたつと変色しますので、ドレッシングベースを
　先に作り、すぐに混ぜましょう。
※レモンの皮もきざんで混ぜるといいでしょう。

はと麦入りの豆菜飯 レシピ

◆はと麦入りの豆菜飯

　　薬膳を楽しむ会で作りました。
　　初夏らしい爽やかなご飯です。



[材 料]　　４人分
米 2カップ
はと麦 大さじ１
グリンピース 40gくらい
小松菜 2株

①グリンピースはさっとゆでる。ゆで水は冷まして、米を炊くのに
　使う。
②はと麦は、数時間水につけ、米と一緒に洗う。グリンピースの
　ゆで汁を使い、普通に炊く。
③小松菜をゆでて、細かくきざむ。
　炊きあがったご飯の粗熱が取れてから、小松菜、グリンピースを
　さっくり混ぜる。

【効　能】 はと麦（甘淡涼／脾胃肺／利水滲湿・健脾補肺）
　　　　　 えんどう豆グリンピース（平甘／脾胃／理気、健脾益気）
　 小松菜（甘温辛／肺肝胃大腸／養陰潤燥、利肺鎮咳）

※はと麦はなくても差し支えありません。
※減塩を心がけていますので、塩を使っていません。
　お好みでふってください。

『アサココ』５月２１日号掲載 『薬膳を楽しむ会』

昨日５月２１日号の『アサココ』に、「薬膳を楽しむ会」が
紹介されました。１面です。



『アサココ』のWebサイトからも記事がご覧いただけます。

難しい内容ではなく、家庭にある普通の食材で作ります。
食べものは、全てが効能を持っています。
それを知って、季節、風土、体質・体調に合わせて、目的を持って
作ったお料理は立派な薬膳です。

『薬膳を楽しむ会』 薬膳の基本 季節を楽しむ

今年度の『薬膳を楽しむ会』は、じっくりと季節の薬膳を作って
いこうと思います。

今月から「夏」の薬膳。夏といっても、その時期ごとに違いは
あります。
今回は、初夏。５月は気持ちが落ち着かないときもありますので、
気持ちを静めて、気の流れをよくするもの。
梅雨も近づいているので、体の湿気をとるものも入れます。

こんな材料。彩りは、オカモト薬膳では、何より大事です。


会の始まり。代表の方から、昨日、タウン誌『アサココ』に取材された
こと、問い合わせのお電話が多くきて、今回、３人の新会員さんが
入られたことなどのお話がありました。

大反響に驚いています。
新しい会員さん、どうぞよろしくお願いいたします。

さて、本日のお料理です。

・はと麦入りの豆菜飯
　　レシピはこちら。

・トマトの卵スープ

・かじきのエスカベーシュ

・新玉ねぎとそら豆のにんじんドレッシング
　　レシピはこちら。

・ハーブティーゼリー

それぞれの食材の効能です。
その働きを知って、体に合った食べ物、調理方法を選んで作れば、それは
もう立派な薬膳です。

　はと麦（甘淡涼／脾胃肺／利水滲湿・健脾補肺）
　えんどう豆（平甘／脾胃／理気、健脾益気）
小松菜（甘温辛／肺肝胃大腸／養陰潤燥、利肺鎮咳）
　トマト（甘酸微寒／肝脾胃／健胃消食・生津止渇）
　鶏卵（甘平／肺心脾肝腎／滋陰）
チンゲンサイ（辛甘凉／肺肝脾／活血）

中医学だけでなく、西洋栄養学の情報もお伝えしています。
それに、安全な食材、むだのない料理であることも心がけていることです。

だしは、かつお節と昆布でとりますが、出しがらも無駄なく、一品に
します。

おかかのふりかけ


昆布のきんぴら

今日も張り切って調理する皆さんをパチリ。









６月、７月も引き続き、夏の薬膳です。
来月もよろしくお願いします。