キクイモの味噌漬けに挑戦

　昨年取り残ししたキクイモから大量のキクイモができている。
　その繁殖力はいかにも栄養価が高いとも言える。
　その一部を掘り出して皮むきを始める。

　ショウガに似ていて、皮を剥くのに手間取る。
　きょうは雨だったので、これ幸いとオコタにあたりながら一日中の室内仕事。
　室内作業はひさしぶり。

　　　　　　　　　　　　

　味噌３kgを使用。これにキクイモと砂糖・塩・みりん・酒を適当に混ぜる。
　キクイモの分量を量るのを忘れる。
　いつものことだけど。

　大き目のバケツいっぱいほどになった。
　一週間後が食べごろのようだ。
　
　成人病予防によし。
　食べ過ぎると塩分多し。
　何事も、テキトーがよい。