６月も終わりになるのですから、
タクアン２種を
桶から冷蔵庫へ移動しております。
糠に粕を混ぜた、
糠粕づけは、
焼酎も入るので長持ちするのですが、
昔ながらの糠漬けも長持ちしていて、
びっくりでした。
特に塩分が強いわけではありません。
糠・塩・ザラメ・鷹の爪・ナスの乾燥葉と、
黄粉を入れただけのタクアンです。
今年の秋は、
この糠漬けだけで漬けこもうかな。
何回か失敗していて、
ようやく成功でしたもの。
うちの場合の成功は、
爺様が、
上手い上手いと食べてくれることが基準です(笑)
粕漬けも悪くはないのですが、
タクアン２種類は多すぎですものね。
