蕪の治部煮 2015年11月06日 | 食べること 寒くなってきたので 今夜はトロミをつけた治部煮♪ ３個の蕪 茎３センチほどを残して葉を切り落とす 実は６等分して 油抜きした油揚げ２枚と一緒に 出汁でコトコト３０分ほど弱火で煮る 葉は３センチに切り サッと茹でて水気を絞る 柔らかくなった蕪に 薄口醤油 大さじ１ みりん 大さじ１ 深層塩 一つまみで味付けして火を止める 味がしっかり染み込んだら もう一度火にかけ フツフツしたら茹でた葉を . . . 本文を読む
