ヤーコンのきんぴら

昨年のこの時期に山梨の大家さんから
たくさんの野菜入り段ボールが届き
初めてヤーコンという野菜に出会いました

食べ方が分からず
お隣さんや友人にお裾分けしたところ
「ヤーコン！うれしい！！」という反応にへ～と言う感じ
たった１個だけ手元に置いたのを、きんぴらにしたところ
美味しい～

そして今年も届いたヤーコン
早速きんぴらにしたところ
食わず嫌いのツレが食いつき
「もっとおくれ！」とリクエスト

甘みのあるねっとりした食感なので
油で炒め、醤油と鷹の爪だけで味付けしました。

今年はヤーコン、我が家で食べきるかも～