大阪風お好み焼き

ふわっとしたお好み焼きが食べたくて
朝イチで１１月に紹介していた、これ♪


ボウルに小麦粉１００ｇをざるでふるい入れる
冷ましておいた出汁１００ｍｌを加えながらゆっくりと溶く
全体がしっかり混ざったら、豆乳大さじ２を加えてさらに混ぜる。

ラップをして冷蔵庫で１時間ほどおく。

キャベツ４枚を粗みじん切りにして別のボウルに入れ
ラップをしないで１時間ほど冷蔵庫において水気を取る
小さいボウルを２つ用意して
溶いたたねを大さじ２ほど残して半量ずつ入れる

深層塩　小さじ半分
しょうゆ　小さじ１
摺りおろしたやまといも　１００ｇをそれぞれ半量ずつ入れて
泡だて器でふんわりと混ぜる。

小口切りしたわけぎ
キャベツ
刻んだ桜えびと紅しょうがを半量ずつ入れ
卵を１コずつのせる

スプーンで空気を含ませるように、ふんわりと混ぜる。

フライパンに油大さじ１を中火で熱し
たねを流し入れ、上に豚肉を４枚並べて軽く塩をふる

残しておいた生地を大さじ１まわしかける
ふたをして４～５分間蒸し焼きにする。

縁がこんがりとしてきたら裏返し

油を少し加えてこんがりと焼く。

マヨネーズ、練りからし、ケチャップとソースの合わせソースを塗り、
削り節、青のりをちらして出来上がり

二枚分なので
フライパンをサッと洗ってもう一度焼く

お祭りで売っているようなお好み焼きでした