鰤のおろし揚げ

鰤のあら３８０円

小さめだけれど
チャンとした切り身が二枚入っていたので
これに深層塩をふり冷蔵庫で保管

残ったあらは
サッと茹でこぼして
沸騰させた生姜入り煮汁で煮付けにする
これは翌日の昼食用♪

塩をふった鰤は水分を拭き取り
片栗粉でカラリと揚げる

大根おろしと
醤油と柚子の絞り汁をいれて沸騰させ
小鉢に鰤を入れて
タレをかけて出来上がり