車麩の卵とじ

車麩３枚を水で戻して
両手を合わせて水分を絞る

６つ切りする

鶏の塩麹漬け１００ｇを一口大にカットして
フライパンに皮を下にして並べて焼きをつける

出汁２００ｍｌをいれる
戻した干し椎茸２枚も四つ割りして
戻し汁ごと入れる

弱火でコトコト２０分煮て
椰子の砂糖　大さじ２
薄口醤油　大さじ２
みりん　大さじ１で味付けする

溶き卵３個分をかけて
刻み三つ葉を散らして蓋をして
１分煮て出来上がり