さんしょうのピッツァイオーラ

昨日我が家で
小パーティーがあり
韓国料理で、まとめてみようとトライしたものの

朝イチで落合シェフのこれをみて
急遽追加

で、何時ものように無国籍料理となりました(^^ゞ

ピッツァイオーラとはピザ職人さんという意味なのだとかで
チーズたっぷりの一品です

材料はこれ
↓
•にんにく２かけ
•オリーブ油大さじ４
•赤とうがらし１本
•たまねぎ２分の１コ
•アンチョビフィレ３枚
•ケーパー大さじ１
•オリーブの実（黒・緑）各３コ
•しめじ、まいたけ各２分の１パック
•豚バラ肉（薄切り）３００グラム
•塩、こしょう各少々
•トマトジュース（無塩）３００ミリリットル
•バジリコ６枚
•パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ１と２分の１
•モッツァレラチーズ５０グラム
•粉ざんしょう小さじ２分の１
•イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ２

作り方がこれ
↓

下こしらえ
1.にんにく、たまねぎは、薄切りにする。
2.オリーブの実は、みじん切りにする。
3.しめじ、まいたけは、石突きを取り、小房に分ける。
4.豚バラ肉は、５センチから６センチの長さに切り、塩、こしょうで下味をつける。
5.モッツァレラチーズは、８ミリ角に切る。

【作り方】
1.フライパンに、オリーブ油とにんにくの薄切りを入れ、弱火にかける。
にんにくがキツネ色になり、パリッとするまで３分ほど加熱し、「にんにくチップ」をつくる。
フライパンから、にんにくチップを取り出す。
2.（１）のフライパンに、赤とうがらしを入れ、弱火で１分ほど炒めて香りを移す。
赤とうがらしを取り出す。
3.（２）のフライパンに、薄切りにしたたまねぎを入れ、薄く色づくまで炒める。
4.（３）のフライパンに、ケーパー、みじん切りにしたアンチョビフィレ、オリーブの実、しめじ、まいたけを入れてしんなりするまで炒める。
5.（４）のフライパンに、下味をつけた豚バラ肉を入れ、強火にして、肉の色が変わるまで炒める。
6.（５）のフライパンに、トマトジュースを入れ、弱火に落とす。
パルメザンチーズとバジリコの葉をちぎりながら加え、２分ほど煮る。
7.（６）のフライパンの火を止め、８ミリ角に切ったモッツァレラチーズと粉ざんしょうを加えて、ひと混ぜする。
8.器に盛り、粉ざんしょう（分量外）、みじん切りにしたイタリアンパセリ、（１）のにんにくチップを散らす。

我が家では牛肉を使い
その分少し煮込み仕上げに生バジルを散らしました


お客様に、とっても好評でした