豚肉のソテー、ぶどうソース

久々にあさイチレシピ♪

今回は落合シェフからこれ

巨峰１６粒を皮むきして
８粒だけ
バルサミコ酢　３０ｍｌと
水　２０ｍｌを
一緒に
ミキサーにかける

土鍋にこれを移して
深層塩　一つまみ
檳榔糖　一つまみ
コショウ　少量をいれて沸騰させ

弱火にしてやや煮詰める

バター５ｇを室温にして
小麦粉にまぶす
手でキュッとつぶしてまんべんなくまぶす
これをソースにいれ溶かして
トロミをつける

豚ロースに深層塩とコショウで下味をつける
筋切りする

しめじ半株と
平茸半パックを手でちぎり深層塩をパラりとふっておく

土鍋に油をひいて
豚肉を焼く

きのこ類をのせ
ローズマリーを一枝のせて蓋をする

中火で３分焼いて
ひっくり返し
強火で２０秒
火を止めて余熱で３分蒸らして取り出す

豚ロースを一口大に切って皿に盛る
キノコを添える

ブドウソースに残りのブドウを入れ温めなおして
上からかけたら出来上がり

これで
ツレはウイスキーソーダ割

私は黒ビールのハーフ&ハーフ

キノコもブドウも嫌いな
ツレが
「旨いねぇ・・
こんなにたくさんのキノコを食べたの初めて」と
完食～