青茄子の付け合わせ

カジキのバジルソルト焼きに
付け合わせた
ポテトと青茄子

青茄子の方は
輪切りにして
薄く油をひいたフライパンで
上下に焼きを付け
３分の１ほどの高さに、水をさし
沸騰したら少量の淡口醤油を垂らして

水気を飛ばして
出来上がり

簡単だけれど
トロミのある柔らかさと
青みが残って付け合わせにピッタリ

今夜は、これで
焼酎の水割り