マヨネーズなしのポテトサラダ

先日の伊豆のお宿の朝食メニューに
マヨネーズなしのポテトサラダがありました

あっさりした美味しさで
作り方を教えて頂いたのですが
スープでジャガ芋を煮るという手間をはぶいてしまい
自己流メニューにしました

ジャガ芋を電子レンジで茹で
皮を剥いてつぶす
オリーブオイルと酢・深層塩と胡椒を混ぜ込んでおく

人参は銀杏切りして茹でる

キュウリは薄切りして深層塩で揉んでおく

ゆで卵を小さく切る

玉葱はみじん切りして深層塩をまぶしておく

全部の材料を混ぜ合わせ
お皿に盛ったらみじん切りしたハムとパセリを散らして
出来上がり