牛スネスープ煮

牛スネを買った時は
シチューかボルシチと思っていたけど
どちらもイマイチかな・・・と決めかねて

今夜はこれ

すね肉を圧力鍋に入れて酒と水で煮る

減圧するまでに

大根を糠で灰汁抜きして

大根・人参・コンニャク・戻した干し椎茸を居れて
コトコト30分

味噌・みりん・醤油・砂糖・おろしにんにく・粉唐辛子・ゴマ油をいれて
味付けしたら輪切りネギをいれ火を止める

お皿に盛って小ネギを散らして出来上がり