水蛸のトマト煮

水蛸１５０ｇを二日間
塩麹大さじ１で漬けておきました
これを５ミリに輪切り

土鍋に漬け汁と一緒にいれ
みじん切り玉葱一個分、トマト２個とピーマン２個をざく切り
つぶしたにんにく一かけ、チキンブイヨン１個
ひたひたの水で２０分煮ます

ジャガ芋２個を輪切りしてくわえ
更に２０分煮て味をみて
深層塩を少しくわえて出来上がり

水蛸って中々柔らかくならないのですが
麹が頑張ってくれて噛み応えが残りつつ
いいスープ味になりました