サーモンの南蛮漬け

昨日、ツレの装具作成の為に
国立リハビリ病院に行っていた時
受付で待たされること４０分

その時TVでやっていたのが
栗原はるみさんのこれ♪

美味しそう・・と食べる気満々！！

材料は4人分で
・生ざけ （切り身） 4切れ（400g）
・たまねぎ 1/2コ（100g）
・セロリ 1本（100g）
・にんじん 1/2本（100g）
・しょうが 1かけ
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【南蛮酢】
・だし カップ1
・酢 カップ3/4
・砂糖 大さじ4
・うす口しょうゆ 大さじ3
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・青柚子（ゆず）の搾り汁 大さじ1
　＊すだち、かぼすなど、好みのかんきつ類でもよい。
・青柚子 （輪切り） 1コ分
　＊すだち、かぼすなど、好みのかんきつ類でもよい。
・赤とうがらし （小口切り） 2本分
・塩 適量
・こしょう 適量
・小麦粉 大さじ3
・揚げ油


作り方は

たまねぎは薄切りにする
セロリとにんじんはそれぞれ5～6cm長さのせん切りにする。
しょうがは細めのせん切りにする

【南蛮酢】の材料はバットに合わせておく。

さけは1切れを半分に切り、塩・こしょう各適量をふる。
小麦粉大さじ3をさけにまぶす。

さけをカリッとするまで揚げ
熱いうちに【南蛮酢】に漬ける。

野菜を混ぜ合わせてさけの上にのせ、
柚子の搾り汁をかける。

赤とうがらしを散らし、輪切りの柚子をのせたら、
落としぶたをするように、ラップで表面を覆って軽く押さえて出来上がり

何時も作る南蛮漬けよりも
爽やかな旨さでした～