■ 「焙煎は、その日の気候で変るんだ！」なんて、抜かしてる焙煎屋は多い。「気候って何さ？」である。
湿度だけで考えても、空気中の水分は、下記の通り、同じ湿度１００％でも
●冬と夏の盛りでは、１０倍も違うわけです。
（小学生でも判るでしょ？）
この票も掲示して、湿度でどう焙煎が変るのか説明して貰って下さい。
彼等は必ず、理屈じゃないんだよね！と、ついさっき迄理屈言ってた本人が
言います。経験なんだよって！ まだ３０歳過ぎた人が・・・
さて、それでは焙煎機の中は何度ですか？１００～２５０度ですね。
● もう一つです、小学校４年生で学んだ基礎知識を基に考察して下さい。
ガテマラの生豆 収穫した標高 １５００ｍ
ブラジルの生豆 収穫した標高 １１５０ｍ
この二つの豆の各収穫の標高差は何倍ですか？
１０倍が基本的な答えです。
まさか350ｍなんて答えませんよね？
● どうして「排気ダンパー」で味が変るのですか？オカルトですね。
小学生でも判ります。
● 「ニュートラル」大笑いです。幼稚園でもわかるでしょ？
それが判ってない先生に焙煎を学んでどうするの？
これが日本のコーヒー焙煎です。
