■直火式を持ってる人は、当然ながら、直下式をオススメになります。半熱風式も同じで、意見としては、あまり参考にはなりません。（反対を試したことはないからね） そのイメージとして直火の方が「美味しそう」には聞こえます。だから一昔の人は「直火」を選びました。豆の質も悪かったから深く煎っていた時代の話です。
肉とコーヒー豆を同列で考えるわけではありませんが、網焼き（直火）ステーキもあるし、鉄板もあります。高級店はほとんど鉄板ですね。理由はご存知の通りです。
■珈琲焙煎機の場合は容量が大きくなれば明らかに熱風式（半熱風式）の方が有利ですね。
■小型の焙煎機、例えばフジローヤルのＲ-101の場合でも、今は多分、半熱風式が多いと思います。特に、今のサード・ウェーブコーヒーなら当然そうでしょう。
今までの深煎りなら直火という方もお見えになったと思いますが、やはり正直なところ、香りと【酸味】のコーヒーが主体の今は半熱風式が有利であると思います。
当店では両方式ありますが、同じ豆でどっちか当てた人はいません。（基本は２ハゼを聞くことはありません）私自身もハッキリ断定する要素を持ってません。
肉で例えるなら、恐縮ですが、松坂肉ステーキは鉄板です。いい肉でレアなら鉄板です。ウェルダンならどっちも同じ本来の肉の美味さとは違います。（深煎りコーヒー派とサードとは方向が違います）
■知り合いの焙煎店は聞かれると鬱陶しいので「直火」と答えるが本当は半熱風、「直火はやっぱり違う」と多くの人にほめられてます。
個人的意見としては【半熱風式】をオススメしますが、それ以前に皆さんは最初から「半熱風式」ご指定です。理由は珈琲の「酸味」が上手く出すには半熱風が出しやすいと・・
シリンダーは簡単に交換出来ますので余裕があれば換えれます。しかし劇的な効果を得た人はいないのです。
あなたはステーキ、どっち派ですか？
大きな買い物ですの、よーく考えていただければ良いのです。自分で決断することで納得することです。
でもヤッパり「半熱風」かな・・現実、
