真鯵の手鞠寿司

大阪湾で釣った25～28cm真鯵を家に持ち帰って早速、手鞠寿司を作ってみました🐟

先ずは、お造りと骨せんべいです

これでも２人前です

真鯵を醤油に浸けると脂が滲み出ます

旨～い

続いては、手鞠寿司です

三枚に下ろした鯵に塩をしてから中骨を取り、２時間ほど寿司酢に浸けます

ラップを敷いて、半分に切った鯵、大葉、生姜酢漬け、寿司飯を乗せてラップをまとめて完成です

小松菜とシメジの卵スープを添えて



美味しくいただきました🈵