夏向けのシャキシャキ漬け物です

夏向きの漬け物です。



これは漬け瓜として売られています。
塩漬けにして、酒粕に漬けると、奈良漬けになります。
今日は皮をむいて、塩とタカの爪、昆布とビニール袋を用意します。
種は計量スプーンでとります。



少し揉んでから放置して、再度空気を抜いて冷蔵庫で冷して食べます。
これを食べられる人はわずかだと思います。あまり売られていないのです。
産直でかろうじて手に入ります。お店の人に聞いて下さい。
作っていれば売ってくれます。売れないから出さないのです。
どれほど美味しいか。
シャキシャキ感が好きな人は、驚く食感が得られます。
こういう食感の夏の食材は知りませんでした。
素晴らしいですよ。


これはすりこぎでキュウリを叩いて、割ります。
タカの爪に昆布一枚に醤油とごま油をふりかけて、出来上がりです。



いずれも塩分や醤油は好き勝手で、決めて下さい。
ポイントは昆布とタカの爪です。
絶対に化学調味料は使わないでね！