鶏胸肉でチキンストックを作ります

鶏の胸肉を２枚使います。



鶏胸肉２枚を使った夏用のスープストックを作っておきます。
キッチンは風が入るので、沸騰した後弱火で２５分ぐらいで仕上げます。
ネギ、セロリ、ローズマリー、タイム、ロリエ、粒こしょう、ニンニク、生姜とここまでは普通ですが、ここからが沸騰するまではタカの爪を半分と昆布２枚と椎茸１枚を入れます。
和の味と西洋の味がミックスされて行きます。
鶏胸肉は後で、油と梅酢と醤油につけて全て頂きます。油はごまだったりオリーブだったり、鶏油だったりします。

出来上がったのは冷凍用と、下味をつけた鶏肉と、冷たい肉ソバ用のスープになります。



これは出汁に使った昆布を冷凍保存しておいたのを、今度は塩昆布と佃煮昆布
に使い分けます。塩昆布は乾燥中。



煮昆布の鍋も昆布水で鍋の縁をきれいにして
モロヘイヤと梅干しの冷た～いお汁にします。
冷蔵庫は手作りの保存食が、化学調味料にかわっていきます。

紅の蔵で瓜を見つけました

瓜坊と言われるように、シマシマが可愛い、漬け物の瓜です。

産直の紅の蔵でいろいろと夏の野菜を買って来ました。



この皮をむいて



中がまるでメロンの様ですが、青臭くてメロンの味ではありません。



歯ごたえを残すぐらいの薄さに切って、タカの爪と昆布をはさみでちょんちょんと

切って、梅酢と塩をかけて出来上がり。

夕ご飯に使います。



昼のそうめんは山形のだしを作りました。

朝取りのキュウリとナスとミョウガを使い、ベランダのシソも入れて
昆布を入れた、つけ汁で頂きました。もう５日ぐらい経っているので
グルタミン酸がいっぱい出ていて、お醤油だけでしかも薄味で
そこにだしをいっぱいかけて食べました。
あまりの美味しさに、昆布おじさんの喜多條さん、
昆布水を教えていただき、ありがとうございます。

今日の夕飯は手作りのシュウマイで
その中にも昆布を切って入れて、今冷蔵庫で保冷中です。

山形ガス親子ケーキ教室で キャロットチーズマフィンを焼きました

６組の親子に小さいお子さんも２人ほど増えて、参加です。
人参をフードプロッセサーにかけて細かくして、卵と砂糖を溶かした中に、良くふるった粉や人参や
オイルをいれ、クルミをたっぷり入れて、その間に柔らかくなったクリームチーズと砂糖をまぜて
マフィンの中身を作っておきます。クリームチーズがマフィンの中に隠れているのです。











マフィンの型に入れる作業が、ちょっと大変だったみたいね。
終わらないのかと思うほど、時間がかかりました。
大きめのお玉を渡して、時間短縮。
小さいお子さんは疲れてお父様にだっこして
元気をもらっていました。



いかにも手作りのいい感じに焼き上がっています。
人参の色はどこにもありません。シナモンが入っているので
ちょっと良い香りです。

焼き上がりに粉砂糖を少し振ります。



これは違う型で焼いた物です。



作るのに一生懸命で画像は撮れなかったのですが、キャラメルをフライパンで焼いて
バナナも焼いて、仕上げに、子供達を少し遠ざけて、ここからは大人の仕事ですと
ラム酒を入れて、ボファーンと火をフライパンに立ち上げます。

これは今日の完成品です。

熱いキャラメルバナナとアイスクリームで食べます。
結構お腹がいっぱいになりましたね。