エキニシのCITANです。ここのシェフの野菜の使い方が好きで、入店したかったのですが、いつもいないようだったので足が遠のいていました。先週はお巡りさんに職質をかけられているのか？聴取を取られているのか？ヤバそうだったので他のお店に行きました。今日、聞いてみると、隣のお店で出禁のお客さんが大暴れして、その裏取りでお巡りさんと話し込んでいたそうです。他のお店の人も同じことを言われていましたので、やっぱり、陽気な料理人さんです。今日は予約のため19:30までならOKだそうです。
・角 ロック
・イカスミパンとゴルゴンゾーラ
・イカマリネ
・スズキのロースト
・角 ロック
・イカスミパンとゴルゴンゾーラ
アミューズです。スマートなゴルゴンゾーラクリームです。ゴルゴンゾーラが苦手な人でも美味しくいただけると思います。
・イカマリネ
ホタルイカではなくヒイカです。イカが好きなのか、イカワタが好きなのかで好みが別れますが、筋肉量の多いちっこいイカで、イカ好きには嬉しいです。ホタルイカは季節柄どのお店にも出ていますが、ヒイカはなかなか食べることは出来ません。猟師さんと直接取引されているそうで、瀬戸内の幸をいただけるのはやっぱり嬉しいです。この一皿もスライス玉ねぎの軽いビネガー粒マスタード和えで玉ねぎが美味しいです。下敷きはセルバチコです。イタリアンなのでワイルドルッコラって言ったほうがイタリアンぽいような気がします。
・スズキのロースト
スズキのヴァンブラン風のように思えますがベトベトフレンチではなく、スッキリとしてケッパーの風味がイタリアンです。若いチャイブが乗せてあり風味が立ってなく、ほのかな感じと、焼きキンカンが甘味と心地よさを出しています。皮パリで焼きもいいですね。
| ・角 ロック | ?円 |
| ・イカスミパンとゴルゴンゾーラ | 320円 |
| ・イカマリネ | ？円 |
| ・スズキのポワレ | 1300円 |
| 計(税込み) | 2695円 |
広島県広島市南区大須賀町１１−８
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