クレマ・カタラナ （デザート）

　　　　　　　クレマ・カタラナ
　　　　　　　熱々のケマドール（焼きごて）でカスタードクリームの表面を豪快に焦がす　
　　　　　　　カタルーニャ地方のデザートです。



　　　　　チャレンジしてみました。　（コンスターチを買って来てもらいました。）　

　　　　


　　材料
　　　　牛乳　350ml
　　　　卵黄　3個
　　　　レモンの皮　少々
　　　　バニラビーンズ　2/1本
　　　　シナモンスティック　1本
　　　　コーンスターチ　小1.5杯
　　　　グラニュー糖　30ｇ

　　　　作り方
　　　　まず　牛乳を鍋に（後で使う分を少し残す50ml）入れる
　　　　ここへ　シナモン　バニラビーンズ　レモンの皮をいれる
　　　　火をつけ　強火で沸騰させます
　　　　（沸騰するのを待つ間に別のことをします）
　　　　
　　　　卵黄　グラニュー糖　コンスターチ　よく混ぜたら残しておいた少量の牛乳（約50ml）を加える
　　　　
　　　　おっと鍋が沸騰しそう！！
　　　　鍋が沸騰したら火を止めて蓋をして2～3分待つ

　　　　2分後の鍋

　　　　鍋の牛乳と卵黄・糖・コンスターチのボールに加える（ストレーナーをつかう）
　　　　鍋に戻し弱火で混ぜる　もうクリーム状ね

　　　　下に氷水を当てたボールを用意　ここで一気に冷やす　大量の氷で
　　　　3～4分で冷えますよ

　　　　器（ココット　など）に上までいれます　家にあるものでＯＫ。

　　　　ケマドール（焼きごて）を熱々に焼く。（ガスの火で焼きごてが赤みをおびるまで５分ほど熱する）　　　　　　　　　　　　　熱いから気をつけてね、大きめのスプーンでもいいわよ。
　　　　グラニュー糖（分量外）をクリームの表面にふりかけ、直前にかける事！。　
　　　　手早く！　凄い煙が～～手早くやる！本物のキャラメルが！できる。
　　　　　
　　　　ポイントは手早く　もたもたしてるとクリームが温まってしまいますよ。