カレーは自由だな「欧風式」と「そら豆のスパイスカレー」とハンバーグを同時に。

まだ口内炎が治っていないので少し前の事になるが、スパイスから油へ風味を抽出するカレーを作りつつ、

その油をフライパンへ半分入れ、

カレーの鍋に玉ねぎ（アシュラマンではない為に腕が６本も無いから水煮炒めで放っておく）

スパイスの風味がテンパリングされた油が入ったフライパンで小麦粉を少々炒め（←近年オレンジ色はリンク）余熱も計算に入れ火を切っておき、

炒めた玉ねぎを少々鉄のボウルへ取り分け

鍋に余った玉ねぎにニンニク・ショウガの香味野菜を入れ、炒める＝水煮炒め。
（今回はシードスパイスはいいや）

水煮炒めなので、手が空くから、その間に量販店で余っていたそら豆を剥いておき
（そら豆って少し癖があるから子供とか食べヅライんだよね、氷室京介ではないが俺が「独りファシズム」でフードロス削減！！、クッ、剥くと崩れる、茹で過ぎでは？）

パウダースパイスを入れ３秒炒めたら、トマトジュースと手羽先の骨を抜いた時の骨と「えんがわ」部分と手羽中を茹でた肉とスープを冷蔵しておいたモノを冷蔵庫で固まったラードを取ってから手羽先の骨と共に入れる。

ローリエを入れ、軽く煮たら

別の鍋にここまで作ったカレーのスープを半分、分け入れ、炒めた小麦粉を入れ溶かす。

本格派の欧風カレーと本格派のインド？カレーを「両方１度に」コトコト煮込んで作りつつ・・・

先程、ボウルへ入れた玉ねぎが概ね冷めた頃なので、ひき肉とパン粉でかさまし＆油が抜け出ない様に＆ツナギの為、あと（ツナギに卵１個は可哀想なので、個人的にだが卵液入れると味もマスキングされボヤっとする気もするし）牛乳を入れ英国の皮無しソーセージの様にツナグ

ハンバーグの種を作って気温が高かったら冷蔵庫にでも入れておく。

その頃、インド式？の鍋のカレーに、カレー粉を入れ、又少し煮たら、
（トマトジュースの段階で入れてもよかったか・・・ま、あの時、パウダースパイスは入れたが・・・）

欧風カレーの方にもカレー粉を入れ煮て。

インド式？のは、完成前にそら豆を入れ、少し煮て

そして仕上げに塩で味を調えておく。

で、インド式か欧風どちらかを余熱調理に回し、コンロを空け、ハンバーグを焼き、グレービーを作ってハンバーグは３日分。

カレーは数日置いた方が好きなので初日はグレービーでフツーの夕飯を食べたかった。

翌日はカレーソースとハンバーグを一緒にレンチンし

カレーソースのハンバーグへ

ライスを添えて（やはりキャベツにはウスターソースをかけたくなる）
（う～ん、少し塩気が強かったな・・・カレーが余ってしまった・・・）

更に３日目はハンバーグにも飽きたので、そら豆と手羽先の骨だけが入ったＷｉｌｄなビジュアルのスパイスが効いたカレーを、超、美味しい！！
冒頭で書いて伏線にしておいた、そら豆のクセもカレー粉はカバー出来ていてワリと丁度良いバランス！！
カレーは自由だ！！

欧風のカレーソースが少し塩辛かったので、水だかスープだか（忘れちまった悲しみに）を入れ、そこへ昨日食べなかった４日目のハンバーグを入れカレーソースの中で煮込みハンバーグにする。

ハンバーグカレーに
（知人に頂いた自家製の「らっきょう」は付けたが、バーモントのCMみたいに家庭の野菜ゴロゴロが好きなので、もっと野菜を入れれば良かったな・・・）

身が付いた手羽中の肉が付いた部分も取っておいて一緒に煮たので、それは翌日のオツマミに！！

なんかパズルみたいだったが、色々出来たと思うし、
・イギリスから伝わった欧風カレーってソースの延長線上にあるという歴史をなぞれた気がした・・・そうするとケジャリーとか出来た当初は、凄い発想だったのだろうなという事までが観えてきて、長期の歴史の悠久のロマンに心をはせていた。

乾物を炊く事って出来るのかな？

オツマミの貝を干したモノがあった。

水を１合と少し多めに入れて

半日から一晩戻しておく。

米を研いで

酒と

醤油で

貝ご飯を炊いてみた。

どうかな？

干しただけに貝の風味は超出ている、不味くはない（どちらかというと美味しい）、だが市販品だけに甘味料とか薬剤の甘味が強くある！！
う～ん・・・、科学（化学）の進歩の代償か。。。

だが干した乾物を炊き込む事を出来る事を自分の中では実証出来た。

『オマケ！！』

細かく刻むＶｅｒ．もあると知っていたのでと・・・
（本当はオツマミにしたいなー、でもこれが目的でGETしたから・・・自身の経験値を上げる為に我慢・我慢！！）

今回は１度漬けて汁に出さず、浸水の中だけで４０分ぐらい・・・酒と共に・・・

４０分したら醤油

炊く。

おお、（前回よりは手間をかけていないのに）こっちの方が美味しいぞ！！

貝自体に風味や旨味が残っていて、
（俺は貝のヒモ程度だったら刻まなくても・・・）
前回は出し汁に旨味も化学調味料成分も出過ぎてしまったので全体が甘く感じられたが、
今回は貝のヒモ自体でツラい甘味が留まっていてご飯には鉄火飯的な炊き込みの風味だけが、ふわりと覆っている。
これは良い！！

という事は他のオツマミ系の乾物でも出来るという事・・・

にしても、炊き込みご飯が苦手だった俺がこんなに様々な炊き込みを作るなんてなー
（油揚げとかを入れず、一種類だから素材が活き活きとしているのだろうなー）

『オマケ』

翌日、より味が出て浸み込んだのか、やっぱり（全体的に）甘くなっていた。

でも、甘さや薬剤が入っていない乾物ならそのままでも出来る事が結構証明をされた。

一口カジキカツのワンプレート

たいそうな事ではないシリーズなのだが・・・

下味に軽く塩胡椒をした一口大に切ったカジキがあったので、粉を付けて

そのまま衣を溶いて

パン粉を付けて揚げてみた。

舞茸とトマトソースを作り、パスタを茹でて

ワンプレートに一口カジキカツにトマトソースと、トマトパスタを添えて、バジルソースをかけた。

まぁ、何食か出来た・・・

もう少し野菜が欲しいか。

フライドポテトとか？（一緒に作れるし・・・）