手前味噌

 

昨秋に仕込んだ味噌が、ようやく出来上がった。

予定より半月早いお目見えだが、手持ちの白味噌が切れたので、急遽登板してもらうことにした。

それにしても、美味しく仕上がっていて一安心。

これから半年、この味噌を主体にプロ仕様の秋田味噌（黒味噌）と合わせ拙宅の味となる。

いつも思うのだが、麹を使った発酵食品というのは決して裏切らない。

期待した頃に、ちゃんと結果を出してくるから見事という他はない。

ありがたい存在である。