軍鶏そば 極だん(ラーメン)

西大路九条、JR西大路駅の南200ｍ南にあるラーメン屋さん。軍鶏ラーメン専門店である。



小型食券機にて軍鶏そば890円を購入後店内へ。あえての旧校舎風無垢な木製床にスタイリッシュ
な雰囲気を加えた化学反応。カウンターに通され少々居心地が悪い。2Fに行きたかったのだがと。



茶色い透明度の高いスープである。トロロ昆布も入りスープというより出汁と呼びたいスープ
？だ。軍鶏特有のあっさり感の中に魚介系の旨味が加わり奥深い美味しさになっている。



忘れてならないのは　ぶどう山椒”この存在は大きく（投入選択可能）風味豊かより風味強靭
に押し出してくる。海外産のライ麦麺も上質なスープの参与に寄与している。ハリコシとも
良好で歯ごたえもしっかりしている。
大きなレアチャーシューは脂身の旨味が赤みの芳醇感を押し進めていく美味しさだ、これは某の
好みでありがたい。



和麺の美味さを進めていくとそこに軍鶏がある。飽きの来ないあっさりスープがトロロとぶどう
山椒により更にNOSニトロ加速していく。上質な素材その特性を失うことなく生かしている。
おすすめ店とさせていただきたい。




HP→https://www.instagram.com/syamosobagokudan/

「京都市南区唐橋西平垣1-9」